تلوث أغذية حبوب الأطفال بالأفلاتوكسينات: دراسة مراجعة

الملخص

الأفلاتوكسينات (AFTs) هي مجموعة من السموم الفطرية التي تنتجها الفطريات، وخاصة في المناطق الاستوائية. يصنف المعهد الدولي لأبحاث السرطان الأفلاتوكسين B1 (AFB1) كمادة مسرطنة للإنسان. يعتمد نمو الفطريات المنتجة للأفلاتوكسينات على عوامل مثل نشاط الماء ودرجة الحرارة والتخزين. تُعد الحبوب والفواكه المجففة وأغذية الأطفال المصنعة من الحبوب من الأطعمة الشائعة التلوث بالأفلاتوكسينات، مما يشكل مخاطر صحية كبيرة على الرضع والأطفال الصغار نظرًا لتركيبهم الفسيولوجي ونظامهم الغذائي. لذا، يلزم إيلاء اهتمام خاص لمعالجة هذه المشكلة. هدف الدراسة: تسليط الضوء على المخاطر والمخاوف المرتبطة بتلوث الأغذية بالأفلاتوكسينات، وخاصة في المنتجات المصنعة من الحبوب وأغذية الأطفال، والتأكيد على ضرورة إيلاء اهتمام خاص للتخفيف من هذه المخاطر وحماية الصحة العامة.